Caranya:~
1. Basuh dan buang bili cili merah (Tak buang pun takpe, tapi kena tumbuk bagi biji cili hancur)
2. Masukkan cili merah, cili padi, belacan, garam ke dalam lesung batu.
3. Tumbuk sehingga semuanya lumat dan sebati.
4. Kemudian masukkan bancuhan air asam jawa, perahan limau nipis dan gaul rata.
5. Kemudian masukkan ke dalam piring/mangkuk. Siap untuk dimakan bersama ulam-ulaman.
2. SAMBAL BACANG/MACANG
Bahan-bahannya:~
1. Sambal Belacan
2. Buah Bacang/Macang
Caranya :~
1. Sediakan sambal belacan seperti dalam resepi utama.
2. Kupas kulit bacang/macang. Kemudian hiris isinya nipis-nipis macam nak buat kerabu. Jangan terlalu nipis dan kecil. Tebal sikit tak apa.
3. Masukkan hirisan buah bacang/macang ke dalam lesung. kemudian lenyekkan sedikit isinya dengan alu/anak lesung bagi lembik skit. Jangan sampai hancur terus.
4. Masukkan sambal belacan. Kemudian gaulkan sampai mesra dengan sambal.
5. Sendukkan ke dalam mangkuk untuk dihidang.
6. Untuk buat sambal ini, perlu kurangkan air asam jawa dan limau nipis agar tidak terlalu masam.
3. SAMBAL TEMPOYAK
Bahan-bahannya:~
1. Sambal Belacan
2. Tempoyak/ isi durian
Caranya:~
1. Sediakan sambal belacan seperti dalam resepi utama.
2. Masukkan 2-3 sudu sambal belacan dan 2-3 sudu tempoyak/isi durian.
3. Gaulkan sehingga mesra... Siap untuk dihidang. Resepi ni paling mudah untuk disediakan.
4. SAMBAL MANGGA
Bahan-bahannya:~
1. Sambal Belacan
2. Buah Mangga Muda
Caranya :~
1. Sediakan sambal belacan seperti dalam resepi utama.
2. Kupas kulit mangga muda. Kemudian hiris isinya nipis-nipis macam nak buat kerabu. Jangan terlalu nipis dan kecil. Tebal sikit tak apa.
3. Masukkan hirisan isi mangga muda ke dalam lesung. kemudian lenyekkan sedikit isinya dengan alu/anak lesung bagi lembik skit. Jangan sampai hancur terus.
4. Masukkan sambal belacan. Kemudian gaulkan sampai mesra dengan sambal.
5. Sendukkan ke dalam mangkuk untuk dihidang.
6. Untuk buat sambal ini, perlu kurangkan air asam jawa dan limau nipis agar tidak terlalu masam.
7. Resepi ini tak banyak beza dengan sambal bacang/macang.
5. SAMBAL AIR ASAM KERISIK
bahan-bahannya:~
Sambal Belacan
9 biji cili padi dipotong dadu
2 biji bawang besar ~ dimayang nipis
2 biji tomato ~ dihiris nipis.
Sedikit garam / gula
1 sudu kerisik
Caranya:~
1. Campurkan air asam jawa, garam, gula. Gaul sebati dan tapiskan.
2. Masukkan bawang besar yang dimayang, tumbuk supaya pecah-pecah aje.
3. Masukkan tomato dan tumbuk-tumbuk manja.
4. Masukkan sambal belacan, kerisik, cili padi yang dipotong, air tapisan dan gaulkan semua bahan sehingga serata.
5. Sendukkan ke dalam mangkuk... sedia untuk dihidang.
6. Sedap dimakan bersama daging bakar atau daging rebus.
6. SAMBAL KELAPA
Bahan-bahannya:~
Sambal Belacan
1 cawan kelapa parut
1 biji bawang besar ~ dimayang kecil
1 biji tomato ~ dipotong dadu
Garam
Limau nipis
Caranya:~
1. Masukkan kelapa parut dan sambal belacan ke dalam lesung. Tumbuk sampai sebati.
2. Masukkan bawang besar yang sudah dimayang. Tumbuk pecah-pecah aje.
3. Masukkan hirisan tomato dan garam. Tumbuk manja-manja.
4. Perah limau nipis. Gaul bagi sebati.
5. Masukkan ke dalam mangkuk untuk dihidang.
6. Sedia dimakan bersama ulam daun selom, ulam raja, ulam pucuk beluntas dan ulam pegaga.